ARRÒS A BANDA
ARRÒS A BANDA (6 Personen)
ZUTATEN
- 2 Kg variierter Fisch (Barsch, Rotbrasse, Seehecht, Meeresfrüchte, etc).
- 1 Kg Fisch für die Fischbrühe.
- 750 gr. Rundkornreis
- Salz
- Safranfäden
- 1 kleine Zwiebel
- Schwarze Pfefferkörner
- Thymian.
-1 Lorbeerblatt.
- 1 Knoblauchknolle
- Olivenöl.
ZUBEREITUNG
Den Fisch mit reichlich Wasser kochen und die Brühe abschöpfen.
Öl in einem Topf erhitzen und danach die Zwiebel, den Fisch, den schwarzen Pfeffer, Salz, Thymian und Lorbeerblatt anbraten. Fischbrühe zugeben und ca. 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
In einem separaten Topf zwei Deziliter Olivenöl erhitzen und Knoblauchknolle mit einer geraspelten reifen Tomate, Salz, Safran und etwas Pfeffer anbraten.
Knoblauch entfernen und klein hacken. Danach die Brühe dazugeben.
Anschließend den Reis anbraten und die Brühe dazugeben (ca. doppelt so viel wie Reis). Wenn das Gericht beinah fertig ist (ca. 15 Minuten), in den vorgewärmten Backofen geben und ca. 5 Minuten garen lassen.
Der Fisch wird gesondert serviert.