Paella Xabiera
INGREDIENTES.
- 1/2 kilo de pollo troceado.
- 200 gr. de magro de cerdo.
- 200 gr. de judia verde plana.
- 100 gr. de tomate troceado.
- 200 gr. de pimiento rojo cortado en tiras.
- 1 cucharada de café de pimentón dulce.
- 4 dientes de ajo.
- Perejil.
- 200 gr. de aceite.
- 400 gr. de arroz.
- Sal.
- Azafrán.
- Agua (triple cantidad que de arroz).
- Pimienta negra (una pizca).
- 750 gr. de sargo o cualquier otro pescado de roca.
- 2 pulpos pequeñitos.
- Unos caracoles de mar, unas lapas y unos cangrejos hervidos (todo esto optativo).
PREPARACION.
Se vierte el aceite en la paella y cuando está caliente se le echa la carne hasta que empiece a dorarse. Se le añaden las judias y el pimiento, se le dan dos vueltas y se echa el tomate, el ajo, el perejil picado y la sal. Se remueve un poco y se añade el arroz; se remueve y añadimos el pimentón dulce y la pimienta negra y a continuación el agua y el azafrán.
Se deja hervir un poco y se le añade por encima el pescado y los caracoles. Se deja cocer a fuego moderado durante 20 minutos aproximadamente.